Matoppskrifter
Matoppskrifter til middag, dessert, bakst og frokost – med kokemodus for kjøkkenet.
Boeuf BourgignonneHovedrettEnhver fransk restaurant med respekt for seg selv har alltid sin egen Bourgignonne på menyen.
- Butlers lammeformHovedrett
Hvor mye som i virkeligheten er mitt i denne oppskriften og hvor mye jeg har stjålet, eller lånt, det vet jeg ikke. Det begynte i alle fall i en by utenfor Aten, på en liten restaurant hvor menyen bare omfattet noen få retter. Men der hadde de en lammestek med en grønnsakblanding av poteter, aubergi
- Canneloni av pannekakerHovedrett
Kan du steke pannekaker og vet hvordan man lager en bolognesesaus, da kan du utnytte kombinasjonen til noe virkelig godt. Fyll pannekakene med bolognesesaus, hell en tomatsaus over, gratiner med hvit saus tilsatt ost.
- Cheesy pizza med tre osterHovedrett
Ostepizza blir best med riktig mengde ost og saus. Crème fraîche med god syre og feit ost gir balanse og blir en vinner.
Coq au vin - fransk kyllinggryte⧉ 2 varianterHovedrettCoq au vin er en klassisk fransk gryterett med masse gode smaker. Tradisjonelt sett lages coq au vin med hanekjøtt, men her er den seige hanen erstattet med mer tilgjengelige og saftige kyllinglår. Ta deg tid til marinering over natten for ekstra spenst i lårene. Server kyllinggryten med potetstappe
- Enkel pølsecarbonaraHovedrett
- Fisk på Cesars visHovedrett
Cesar er kokk på Svensson & Butler og en svært god venn av meg. Det er en fornøyelse å bytte oppskrifter med ham. Ikke minst fordi hans så ofte preges av hans spanske opprinnelse. Denne oppskriften har han fått av sin mor.
- Fiskegryte à la BouillabaisseHovedrett
med safran og paprika-aioli. Mye fisk, skalldyr og grønnsaker. Dette er en rett alle liker.
- Italiensk makaroniformHovedrett
Italiensk makaroniform - en italiensk-inspirert makaroniform med bolognesesaus, hvit saus og ost.
- Kylling MarengoHovedrett
Dagens broilere trenger ofte litt hjelp fra kokkens side, så gode kyllingoppskrifter kan du aldri få for mange av. Denne er en av de aller mest klassiske. Skal noen æres når gjestene dine roser, så er det iallfall ikke jeg.
- Lammenavarin PrintanierHovedrett
Dette er uten tvil kongen blant lammegryter. I motsetning til mange andre smaker den lam. Med all rett er lammenavarinen blitt en klassisk eksamensprøve på restaurantskoler.
- Osso bucco på kalv med safranrisottoHovedrett
En smak av Italia med gode skanker i tomat, og bløt og saftig safranrisotto. En av mine favoritter.
- Pai med bacon og cottage cheeseHovedrett
En sunn og god rett, som passer like godt til hverdags som i helgen.
Reker i karrysausHovedrettDette er en enkel og veldig velsmakende rett!
- Sei i sitron og koriander tempuraHovedrett
Broren min og jeg stod alltid på bryggen og fisket. Vi håpet på kveite, ja, til og med en hval. Men her ute får du som oftest sei. Seien er en nydelig fisk med sitt brune fett fullt av deilig fiskesmak. Jeg synes seien er en undervurdert råvare.
- Skinnstekt lyr med rosin og kaperssausHovedrett
Lyr er en av mine favoritter i torskefamilien. Prøv deg langs land dersom du ønsker å fiske lyr. Den holder seg for det meste i tareskogen tett oppunder land. Jeg elsker det sprø skinnet og det hvite, delikate fiskekjøttet som flaker seg helt perfekt!