Cesar er kokk på Svensson & Butler og en svært god venn av meg. Det er en fornøyelse å bytte oppskrifter med ham. Ikke minst fordi hans så ofte preges av hans spanske opprinnelse. Denne oppskriften har han fått av sin mor.
Ingredients
- 2 pakker frossenfisk
- 1 glass pimientos
- 1 glass hele tomater
- 1 gul løk
- 1 dl hvitvin
- 1 hvitløkskløft
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- margarin
- 2 ss hakket persille
- 1 egg
- hvetemel
Instruksjoner
- Tin fisken.
- Skjær løken i skiver. Skjær pimientos og tomater i biter.
- Fres løken i 1 ss margarin til den blir gjennomsiktig. Bruk en kasserolle. Ha i tomater, pimientos, vin og krydder. Men ikke persillen, den skal vi bruke til noe annet. La det hele putre i 15 minutter.
- Skjær fisken i porsjonsstykker.
- Sett stekepannen på ganske svak varme. Legg i 2 ss margarin. Paner fisken ved først å vende den i hvetemel, deretter i et oppvispet egg. Brun den. Vend den når den har fått fin farge. Den skal bare stekes på overflaten, ikke igjennom.
- Legg fiskestykkene i en ildfast form og hell røren over. Sett formen i stekeovnen, 225°. Ta den ut etter ca. 30 minutter. Strø persillen over.