Ingredients
- 150 g tørket tagliatelle
- 3 rå pølser
- ½ bunt frisk bladpersille (15 g)
- 1 stort egg
- 30 g parmesan
Instruksjoner
- Kok pastaen i en kjele med kokende lettsaltet vann ifølge anvisningen på pakka. Sil av kokevannet, og ta vare på en mugge av kokevannet. I mellomtida presser du innmaten i pølsene ut av skinnet, fukter hendene med litt vann og former farsen raskt til 18 like store boller. Rull bollene i pepper. Ha ½ ts olivenolje i en stekepanne med slippbelegg på middels varme, legg i bollene og stek dem til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Vend på dem med jevne mellomrom. Skru av varmen.
- Finhakk både persillestilker og -blader. Visp sammen egget og litt av kokevannet fra pastaen, riv mesteparten av parmesanen fint og rør den sammen med egget.
- Ha den avrente pastaen i panna med kjøttboller, hell i eggeblandingen, ta panna av plata og vend sammen i ett minutt (egget stivner i restvarmen). Spe om nødvendig med litt av kokevannet fra pastaen. Smak til med havsalt og pepper slik at det blir perfekt. Finriv over resten av parmesanen.