Broren min og jeg stod alltid på bryggen og fisket. Vi håpet på kveite, ja, til og med en hval. Men her ute får du som oftest sei. Seien er en nydelig fisk med sitt brune fett fullt av deilig fiskesmak. Jeg synes seien er en undervurdert råvare.
Ingredients
- 400 g seifilet (skåret i terninger)
- salt
- grillspyd i tre
- 6 ss hvetemel
- 4 ss maisenna
- 2 ts bakepulver
- 3 dl vann med kullsyre
- 1 sitron (revet skall av)
- 4 ss koriander (finhakket)
- solsikkeolje
- havsalt
Instruksjoner
- Skjær seifileten i terninger på 2 x 2 centimeter. Salt terningene og stikk dem på grillspyd.
- Bland sammen hvetemel, maisenna og bakepulver, og rør inn vann med kullsyre slik at du får en røre med samme konsistens som pannekakerøre. Tilsett revet sitronskall og koriander.
- Varm solsikkeolje til 190 grader. Dypp seien i tempurarøren og friter fisken i cirka 30 sekunder. La dem hvile i cirka ett minutt og friter én gang til i cirka 45–60 sekunder. Da får fisken den gode sprøheten vi liker så godt.
- Legg den friterte fisken på papir og la oljen trekke litt ut før du strør på knust havsalt.
Notes
tempura er en japanesisk rett med fritert fisk eller grønnsaker og fungerer med de fleste fiskesorter.