Rosin- og kaperssaus

Ingredients

• 6 stjerneløk
• 4 ss lyse rosiner
• 2 dl vann
• 2 ss hvitvinseddik
• 100 g smør
• 4 ss olivenolje
• 2 ss kapers
• 2 ss sjalottløk (finhakket)
• 2 ss pinjekjerner (ristet i tørr stekepanne)
• persille (hakket)
• kokt eller syltet rødbet (små terninger)

Instruksjoner

1. Rens og del løkene i to. Brun dem pent på snittflaten, legg dem i ovnen ved siden av fisken og bak dem møre.
2. Gi rosinene et godt oppkok i vann tilsatt eddik. La dem renne godt av.
3. Kok opp smør og olje, rør inn rosiner, kapers, sjalottløk og pinjekjerner og gi sausen et raskt oppkok.
4. Rør inn persille og rødbetterninger like før servering.