Fiskegryte à la Bouillabaisse

Ingredients

Fiskegryte

• 2 sjalottløk
• 2 hvitløkfedd
• 1 gulrot
• 1 fennikel
• 50 g ingefær
• 1/2 dl olivenolje
• 1 1/2 l fiskekraft
• 1 ss tomatpuré
• 1 boks hakket tomat
• 3 dl hvitvin
• 1 paprika
• 1 bok choy
• 8 basilikumblader
• 200 g torsk
• 200 g breiflabbhale
• 200 g ørret
• 200 g hjerteskjell
• 200 g blåskjell

Instruksjoner

Fiskegryte

1. Kutt løk, hvitløk, gulrot, fennikel og ingefær i skiver.
2. Fres grønnsakene i olivenolje og tilsett fennikelfrø og tomatpuré.
3. Fres godt og hell over hvitvin. Reduser vinen til cirka halvparten og tilsett hakket tomat og fiskekraft.
4. Kok i 15 minutter.
5. Kutt opp fisk og rens skjellene, del opp bok choy og paprika i biter.
6. Tilsett fisk, skjell, paprika og bok choy. Kok i 5 minutter til, under lokk.
7. Strø over basilikum og smak til med salt.

Brødstenger

• 2 skiver loff
• olivenolje
• salt

Brødstenger

1. Kutt loffen i staver.
2. Ha på olivenolje og salt.
3. Stek i ovnen på 180 °C i 10 minutter, til gylne og sprø.

Safran og paprika-aioli

• 1 egg
• 2 ss hvitvinseddik
• 1 ts sennep
• salt
• 3 dl solsikkeolje
• 2 bakte piquillos på glass
• 1/4 ts safran

Safran og paprika-aioli

1. Kjør sammen egg, eddik, sennep, piquillos og safran, spe inn olje til tykk konsistens.
2. Smak til med salt.
3. Ha safran og paprika-aioli i en skål og server sprø brødstenger til bouillabaissen.