Hvor mye som i virkeligheten er mitt i denne oppskriften og hvor mye jeg har stjålet, eller lånt, det vet jeg ikke. Det begynte i alle fall i en by utenfor Aten, på en liten restaurant hvor menyen bare omfattet noen få retter. Men der hadde de en lammestek med en grønnsakblanding av poteter, aubergi
Ingredients
- 1 aubergine (eggplante) (stor, eller to små)
- 10 poteter
- 2 paprika
- 1 løk
- 1 boks hele tomater
- 600 gram malt lammekjøtt
- 1/2 dl ris
- 3 ss strøbrød
- 3 ss margarin
- 1 ts timian
- 2 hvitløkskløfter
- 3 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 1 dl hvitvin
Instruksjoner
- Kok risen i 1 dl vann.
- Del auberginen i omtrent en halv centimeter tykke skiver. Skjær poteter og paprika i biter, kutt løken opp i grove skiver, del opp tomatene.
- Bland kjøtt, ris og strøbrød.
- Lag en liten krydderblanding av timian, salt, pepper og den pressede hvitløken.
- Legg grønnsaker og kjøtt lagvis i en ildfast form. Strø av krydderblandingen mellom hvert lag. Pass på at du avslutter med grønnsaker øverst.
- Hell hvitvinen over. Legg små klatter margarin oppå og sett formen inn i middels varm stekeovn, ca. 225°.
- Ta formen ut etter omtrent en halv time. Press med en sleiv eller noe lignende ned i formen for at ikke alt skal krympe sammen mot midten av formen. Og for at væske skal presses opp fra bunnen og over grønnsakene som ligger øverst.
- Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i 35–40 minutter, eller til potetene er passe møre.