Aïoli

Ingredients

Aïoli

• 1 eggeplomme
• 1 ss dijonsennep
• 0.5 sitron (saften)
• 0.5 l soyaolje
• 2-3 hvitløkfedd
• salt
• pepper
• olivenolje (god)

Instruksjoner

Aïoli

1. Ha eggeplomme, dijonsennep og sitronsaft i en bolle. Pisk dette sammen til det skummer lett. Begynn så å spe med soyaoljen, litt og litt i begynnelsen, før du heller med en jevn, tynn stråle. Skulle majonesen bli litt for tykk underveis (det blir den ofte), ha i et par spiseskjeer kaldt vann.
2. Når det er gjort, har du i finhakket hvitløk, salt, pepper og litt kaldpresset olivenolje.
3. Tilsett gjerne urter, sitron eller parmesan. Det er utrolig godt å vende inn most eller knust kokt potet til slutt.