Enhver fransk restaurant med respekt for seg selv har alltid sin egen Bourgignonne på menyen.
Ingredients
- 1 kg oksekjøtt
- 1 1/2 hg bacon
- 1 gulrot
- 1 løk
- 1/2 flaske rødvin
- 1 ss tomatpuré
- 2 hg sjampinjonger
- 12 små løk
- 1 ss hvetemel
- salt og pepper
- 3 hvitløksklofter
- 1/2 ts timian
- 1 laurbærblad
- margarin
- olje
Instruksjoner
- Skjær kjøttet i biter, ca. 2 cm store. Skjær baconet i strimler. Skjær løken og gulroten ganske smått.
- Brun kjøttet i olje i en stekepanne. Sett det så til side.
- Fres baconstrimlene i en tykkbunnet gryte. Når fettet har smeltet, ha i grønnsakene og fres dem lett uten at de blir brune. Legg så kjøttet i og dryss på hvetemel. Rør rundt slik at melet fordeler seg jevnt.
- Tilsett 1 ss tomatpuré, 1/2 ts timian, 1 laurbærblad, 1 pepper. Hell i 1 drøy ts salt og litt svart pepper. Hell vinen i og press i 3 hvitløkskløfter.
- La det hele koke opp. Legg så lokk på og sett gryten inn i middels varm ovn eller på meget svak varme på komfyren. Varmen skal ikke være sterkere enn at det så vidt bobler i gryten. La den stå i ca. 2 timer.
- Imens: Skrell de små løkene og vask sjampinjongene. Brun sjampinjongene lett i margarin i en stekepanne og sett dem til side.
- Brun løkene i en stekepanne, strø på salt og pepper og sett dem inn i stekeovnen i ca. en halv time.
- En halv time før gryten er ferdig, har du sjampinjonger og løk i og lar dem koke ferdig sammen med de øvrige ingrediensene.
Notes
Server kokte eller stekte poteter til. Slik pleier jeg steke mine: Jeg skreller poteter som ikke er altfor store, bruner dem lett i margarin i en stekepanne, salter og pepprer, strør over litt salvie (kjempegodt til stekte poteter) og lar potetene bake ferdig i ovnen i ca. 35 minutter.