Pai med bacon og cottage cheese

Ingredients

Paibunn i stor form

• 100 g speltmel
• 100 g hvetemel
• 100 g temperert smør
• 2 ½ dl cottage cheese

Instruksjoner

Paibunn i stor form

1. Kjør mel, smør og cottage cheese fort sammen, helst i en kjøkkenmaskin, til den former en deig. Kna den ut i en smurt terteform (ca. 24 cm), og la deigen hvile i cirka 30 minutter i kjøleskap. Forstek så bunnen på 225 °C i 10 minutter.

Paifyll

• 6 egg
• 2 dl melk
• 2 ½ dl cottage cheese
• ½ ts salt
• pepper
• 70 g spinat
• 100 g bacon
• 1 gul løk
• 150 g fetaost
• 4 vårløk
• 1 paprika
• 1–2 dl revet gulost
• 200 g ruccola
• 2 ss revet parmesan
• ½ rødløk

Paifyll

1. Visp sammen egg- og melkeblandingen til paifyllet.
2. Legg spinat i bunnen av formen. Strø over finkuttet løk, vårløk og paprika. Fordel fetaost og bacon utover i formen, og hell over den ferdige eggestammen. Strø over med litt revet ost. Stekes i ovn i cirka 30 minutter på 225 °C.
3. Topp paien med salat, ringer av rødløk og revet parmesan.