Ingredients
Farse
- 750 g hvit fisk ((sei, kolje, lange, lyr eller torsk))
- 150 g svinespekk
- 2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1 egg
- 2/3 ss potetmel
- 3 dl hvetemel
- 1 gul løk
- 1 ss solsikkeolje
Instruksjoner
Farse
- Fisken og spekket kvernes hver for seg.
- Kjør fisken og spekket sammen med salt og pepper med røregrinden i kjøkkenmaskinen i cirka ett minutt på medium hastighet.
- Tilsett egg og potetmel, og kjør i ti sekunder så det får blandet seg godt. Spe inn en tynn stråle melk i fiskefarsen under middels hastighet. Smak til med salt om nødvendig.
- Skjær løken i skiver. Pensle den med solsikkeolje. Stek løken i tørr stekepanne på middels høy varme til den får en gyllen og fin farge. Legg deretter løkskivene på et stekebrett og krydre med salt og pepper. Stek løkskivene i ovn på 160 grader i 10–15 minutter.
- Beregn cirka 150 gram farse per burger. Lag fine, flate burgere. Stek dem i godt smør i cirka tre minutter på hver side på middels varme.
Grov remulade
- 6 ss majones
- 2 ss hakkede kapers
- 2 ss hakket sylteagurk
- 2 ss hakket gressløk
- 1 ss hakket ansjos
- 1/2 sitron (saften av)
- svart pepper (kvernet)
Grov remulade
- Bland alle ingrediensene og legg remuladen på toppen av fiskeburgeren.