Quesadilla med kylling og maissalsa

Ingredients

Quesadilla

• 400 g lårkjøtt av kylling
• 4 tomater (modne)
• 2 ss hakket koriander
• 2 ss olivenolje
• 1 ts tabasco
• 300 g revet ost
• 1 gul løk
• 1 lime (saften av)
• salt
• pepper
• 8 tortillalefser

Instruksjoner

Quesadilla

1. Del kyllingen i små biter. Krydre med salt og pepper. Gjennomstek bitene i varm panne. Kutt tomater i terninger og bland dem med olivenolje, salt, pepper, Tabasco og hakket koriander i en bolle. Finkutt løk og bland inn.
2. Legg tomatsalsa på én lefse, topp med revet ost og kyllingbiter. Smør én lefse til med tomatsalsa, og legg på toppen. Stek quesadilla på medium varme i stekepanne med olivenolje til den er gyllen på begge sider, cirka 3 minutter på hver side. Del opp i serveringsklare stykker.
3. Del opp lefsene og anrett på fjøl eller tallerken. Server maissalsa på toppen eller ved siden av.

Maissalsa

• 2 små maisbokser (à 150 g)
• 1 rød chili
• 2 ss hakket koriander
• 1 lime (saften av)
• 3 ss olivenolje
• salt
• pepper

Maissalsa

1. Finkutt chili og koriander og bland sammen med de andre ingrediensene til en god salsa. Smak til med salt, pepper og limesaft.