Safranrisotto

Ingredients

• 200 g risotto-ris (Arborio eller Carnaroli)
• 2 sjalottløk
• 1 hvitløkfedd
• 4 ss olivenolje
• 1 dl hvitvin
• 1 l kyllingkraft
• 1/2 ts safran
• 100 g parmesan
• 50 g smør
• salt
• pepper

Instruksjoner

1. Kok opp kyllingkraften.
2. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
3. Fres løken til den er blank i en kjele med olivenolje.
4. Rør risen inn.
5. Ha på hvitvin og safran. Reduser vinen nesten helt inn og spe inn litt og litt kraft under omrøring.
6. Risen skal småkoke i cirka 15 minutter til det fortsatt er en liten hard kjerne i den, og konsistensen skal være så bløt at risen flyter utover på en tallerken.
7. Vend inn smør og parmesan. Smak til med salt og pepper.
8. Topp gjerne med olivenolje før servering.