Ingredients
Klippfiskboller
- ½ l melk
- 1 kvast rosmarin
- 1 fedd hvitløk
- 400 g utvannet klippfisk
- 4 mandelpoteter (store)
- salt og pepper
- 5 ss olivenolje
Instruksjoner
Klippfiskboller
- Kok opp melk med rosmarin og hvitløk. Legg klippfisken i melken. Trekk kjelen vekk fra platen og la fisken trekke i melken i 10–15 minutter. Kok potetene møre. Sil av vannet og press dem gjennom en sikt.
- Sil fisken. Legg fisk og poteter i en miksebolle, og rør sammen. Smak til med salt og pepper. Spe inn olivenolje og eventuelt litt av melken. Avkjøl blandingen.
- Lag små boller av fiskemassen. Legg dem i fryseren til de blir halvfryst, da blir de lettere å panere.
Tomatsaus
- 2 banansjalottløk
- 5 fedd hvitløk
- 1 dl mild olivenolje
- 1 chili (med frø)
- 1 kvast rosmarin
- 1 ss tomatpuré
- 20 oliven (uten stein delt i fire)
- 1 boks hermetiske tomater
- 12 cherrytomater (delt i to)
- basilikum (revet)
- salt
- grovkvernet svart pepper
Tomatsaus
- Start med å dele banansjalottløken i to og deretter i tynne skiver. Kutt også hvitløken i skiver. Legg hvitløken og sjalottløken i en kjele med olivenolje. Fres til løken mykner. Tilsett chili, rosmarin og tomatpuré. Stek videre i tre minutter og tilsett hermetiske tomater. La sausen koke i ytterligere ti minutter. Til slutt tilsetter du ferske tomater og oliven. Smak til med salt og pepper. Hell over de revne basilikumbladene til slutt.
Panering
- 4 eggehviter
- 4 ss hvetemel
- 150 g brødkrum
- 1 l solsikkeolje
Panering
- Varm opp oljen til 180 grader. Rull bollene i mel, deretter i lett pisket eggehvite og til slutt i brødkrum.
- Friter bollene i solsikkeolje til de har fått en fristende, gyllen farge.