Crispy duck salad

Ingredients

And

• 4 andelår
• salt
• pepper
• 5 dl solsikkeolje
• 4 ss hoisin-saus
• 1 ss sesamfrø
• 1 ss sesamolje
• salt
• 1/2 lime (saften av)

Instruksjoner

And

1. Krydre andelårene med salt og pepper.
2. Legg lårene i en liten kjele og fyll på med olje til det dekker.
3. Sett kjelen på medium varme og kok lårene i oljen i cirka 1 1/2 time, til kjøttet løsner fra bena.
4. Løft ut lårene og riv dem opp i små serveringsstykker.
5. Legg andekjøttet i en stekepanne med 3 ss olje fra kokingen, og stek det godt sprøtt.
6. Tilsett hoisin-saus, sesamolje og frø helt på slutten.
7. Smak til med salt og limesaft.

Salat

• 1 pakke ruccola (cirka 100 g)
• 2 pomelo eller grapefrukt
• 6 ss ristet pinjekjerner
• 1/2 bunt brønnkarse
• 2 ss olivenolje
• salt
• pepper
• 1/2 lime (saften av)

Salat

1. Bland sammen alt til salaten, og smak til med salt og pepper.
2. Legg over andekjøttet og server hoisin-saus ved siden av.