Sprø vårruller

Ingredients

• 400 g kvernet storfekjøtt
• 2 sjalottløk
• 3 hvitløkfedd
• 2 gulrot
• salt
• pepper
• 1 ts malt fennikel
• 100 g risnudler

Instruksjoner

1. Stek kjøttdeig i en varm panne. Tilsett skivet sjalottløk, hvitløk og raspet gulrot. Krydre med salt, pepper og fennikel.
2. Kok nudlene møre i vann, skyll i kaldt vann.

Kålsalat

• 1/2 hodekål
• 2 gulrøtter
• 1 agurk
• saften av 2 lime
• salt
• 1 ss sesamfrø
• 1/2 potte frisk koriander

Kålsalat

1. Finsnitt hodekål, rasp gulrot og lag tynne strimler av agurk. Bland sammen med limesaft og salt. Vend inn sesamfrø og hakket koriander.

Chilisaus

• 8 røde chili
• 2 hvitløkfedd
• 1 ss tomatpuré
• 4 ss olivenolje
• 3 ss hvitvinseddik
• 1 ss sukker
• salt

Chilisaus

1. Fres finkuttet chili og hvitløk med tomatpuré i olivenolje. Tilsett eddik og sukker. Kjør i blender og smak til med salt.

Vårruller

• 12 ark filodeig
• 1 egg
• 1 1/2 l matolje

Vårruller

1. Legg filoark med hjørnespissen mot deg. Ha på kjøtt og nudler, nesten sentrert. Rull rundt og brett inn kantene. Pensle resten av deigen med egg for å lime. Rull vårrullen ferdig. Friter vårrullene i matolje på 190 °C til de er gylne og sprø.
2. Anrett kålsalat og chilisaus i skåler hver for seg. Server vårrullene rykende varme.