Pita med saftig svinenakke

Ingredients

Fyll

• 600 g svinenakke
• 1 ts paprikapulver
• 1 ½ ts fennikelpulver
• ½ ts spisskummen
• 2 ss solsikkeolje
• ½ skallet av sitron
• 2 ss soyasaus
• 2 modne tomater
• 1 gul løk løk
• ½ agurk
• 8 hjertesalatblader
• 1 boks mais
• 1 ss hakket koriander
• ½ saften av lime

Instruksjoner

Fyll

1. Kutt svinenakken i strimler, og bland med olje, paprika, fennikel og spisskummen i en bolle. Smak til med salt og pepper. Stek på høy varme i en stekepanne, tilsett soyasaus og sesamfrø mot slutten. Riv over sitronskall. Tomater, agurk og løk kuttes i terninger, salaten renses og mais blandes med hakket koriander og limesaft.

Pitabrød

• 500 g hveteemel
• 25 g fersk gjær (eller en pose tørrgjær)
• 3 ½ dl vann ((ca. 30 °C))
• 1 ss sukker
• ½ ss salt
• 2 ss olje
• litt ekstra mel til utbaking

Pitabrød

1. Bruk en eltemaskin til pitadeigen. Løs opp gjæren i væsken, og tilsett resten av ingrediensene. La deigen gå i cirka 10 minutter, eller til den er smidig, skinnende og litt klissete. Smør en stor bolle med olje, og legg i deigen. Drypp litt olje på toppen av deigen, og dekk til med plastfilm og et kjøkkenhåndkle over der igjen. La deigen heve til dobbel størrelse.
2. Varm ovnen til 250 °C. Kna sammen deigen på et melet bakebord. Del deigen i 8–10 like store emner, og rull hvert emne til en bolle. Dekk til bollene med et fuktig klede, og la dem hvile på benken i 10 minutter. Kjevle eller klem hver bolle ut til en rund leiv, cirka 12 cm i diameter og ½ cm tykk. Legg pitabrødene over på stekebrett med bakepapir og stek i 5 minutter. De er ferdige når de har blåst seg opp og fått noen få gylne prikker. Unngå å steke for lenge, da blir de fort tørre. Dekk til de ferdigstekte pitabrødene med et kjøkkenhåndkle, slik at de holder seg myke.