Pistasjkake i langanne med sitron og ostekrem

Ingredients

Pistasjkake

• 250 gr hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 0,5 ts natron
• 300 gr sukker
• 250 gr pistasjnøtter
• 2 ts matchapulver (kan sløyfes, se tips)
• 2 ss fint revet sitronskall (av 2 sitroner)
• 2 stk egg
• 1 dl olivenolje
• 2,5 dl yoghurt naturell
• 1 dl helmelk
• 1 ts vaniljepasta eller -ekstrakt

Instruksjoner

Pistasjkake

1. Bland hvetemel, bakepulver, natron og sukker i en bakebolle.
2. Kvern pistasjnøttene i en food processor til de blir finmalte. Tilsett matchapulver og kvern pulveret raskt sammen med nøttene slik at pulveret fordeler seg fint. Bland nøttene sammen med melet. Tilsett fint revet sitronskall og bland dette godt sammen med det tørre.
3. I en annen bolle visper du raskt sammen egg, olivenolje, yoghurt, melk og vanilje. Vend dette deretter sammen med det tørre og rør til du får en klumpfri deig.
4. Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm).
5. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca. 25–30 minutter (sjekk med kakenål at kaken er gjennomstekt før du tar den ut av ovnen).
6. La kaken avkjøles i formen.

Ostekrem

• 100 g smør
• 200 g kremost
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 2 ss revet sitronskall
• 0,5 dl hakkede pistakjer
• 300 gr melis

Ostekrem

1. Pisk kremosten sammen med romtemperert, mykt smør.
2. Tilsett vanilje og melis og pisk videre til en tykk og glatt ostekrem.
3. Pisk inn fint revet sitronskall til slutt.
4. Hvelv den kalde kaken ut av langpannen og over på en rist. Dra av bakepapiret. Smør ostekremen over kaken i et tykt, jevnt lag.
5. Dryss over fint hakkede pistasjnøtter til pynt.