Multeiskrem

Ingredients

Multeiskrem

• 500 g multer
• 150 g sukker
• 8 eggeplommer
• ½ dl multelikør
• 6 dl kremfløte

Instruksjoner

Multeiskrem

1. Legg ca 100 gram av de peneste hele multene til side og spar de til servering. Kok opp resten av multene og sukkeret, og kjør til en puré med en stavmikser. Sil sausen slik at alle multesteinene forsvinner. Kok opp multesausen og la den koke i 2 minutter. Pisk eggeplommer og multelikør til eggedosis. Spe med den kokende multesausen under kraftig ompisking. Pisk i 5 minutter til eggedosisen blir kald. Pisk kremfløten til en smidig lett krem.
2. Bland kremen med multeeggedosisen og hell smeten i en egnet isform. Frys isen natten over.
3. Temperer isen i kjøleskapet i 30 minutter før den hvelves på fat og serveres med noen pene multer, lun karamellsaus og nystekte lune madeleinekaker.

Lun karamellsaus

• 100 g sukker
• 100 g brunt sukker
• 100 smør
• 2 dl fløte
• ¼ ts salt

Lun karamellsaus

1. Ha 100 g sukker i en kjele og varm opp til sukkeret smelter og karamelliseres. Tilsett det brune sukkeret og la det smelte. Ha i smør og rør godt om, slik at smøret blandes inn i sukkeret. Nå tilsettes fløte og sausen kokes i 10 minutter til den begynner å tykne. Smak til med salt. Sett sausen tilside og server den lunken.

Madeleinekaker

• 2 egg
• 170 g sukker
• 135 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 50 g smør
• 1 sitron (saft og finrevet skall)
• 1 ss smør (til smøring av formene)

Madeleinekaker

1. Varm opp ovnen til 210 grader varmluft. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland i siktet hvetemel og bakepulver. Smelt smøret og bland det inn i massen sammen med sitronsaft og finrevet sitronskall. Smør madeleineformer (ser ut som skjellformer) med smør. Fyll massen i formene og stek i ovnen ved 210 grader varmluft i 10 minutter. Avkjøl kakene og ta de ut av formene. Server nystekte madeleinekaker til multeiskremen.