Ingredients
- 1 dl sukkerlake
- 4 lime (saften av)
- 1 lime (skall av)
- 1 eggehvite
- knust is
- 4 skiver agurk (tynne)
- 4 limebåter
- 4 stilker fersk koriander
- 4 cl gin
- tonic water
Instruksjoner
- Lag sukkerlake av ½ dl vann og 50 g sukker. Kok opp en halv desiliter vann og tilsett sukkeret.
- Bland sukkerlake, limesaft og limeskall. La det stå i ti minutter. Sil av og rør inn en eggehvite. Hell blandingen i en spumaflaske, eller en kremblåser som noen kaller den. Sett i en nitrogenpatron og rist godt.
- Legg isbiter, agurk, limebåter og koriander i glasset. Hell på gin og deretter tonic water. Topp med limeskum fra spumaflasken.
Notes
Når du skal bruke spumaflasken til limeskummet, lønner det seg å lage dobbel porsjon. Da får du bedre resultat. Flasken kan gjerne stå i kjøleskapet i flere dager, men husk å riste den godt før du skal lage nye drinker. Dersom du ikke allerede har en spumaflaske kan det være lurt å skaffe seg en. Den gir en ny dimensjon til supper, drinker og kremer!