Ingredients
- 150 g tørket farfalle
- 75 g gorgonzola
- ½ rød radicchio (eller 2 røde endiver)
- 2 supermodne pærer
- 30 g halve valnøtter (uten skall og salt)
Instruksjoner
- Kok pastaen i en middels stor kjele med kokende lettsaltet vann ifølge anvisningen på pakka. La pastaen renne av, og ta vare på en mugge av kokevannet. Smelt gorgonzolaen i en ildfast bolle over kjelen med pasta, til den er klissete og fin.
- I mellomtida skjærer du radicchioen i 1 cm tykke strimler. Legg dem i en stor stekepanne med slippbelegg på høy varme, og stek dem i 5 minutter til de har fine stekerender. Snu dem etter halvgått steketid. Skrell pærene med en skrellekniv, skjær dem i fire, fjern kjernehuset og skjær pærene i tynne skiver på langs. Ha dem i stekepanna, smuldre i mesteparten av valnøttene og spe med litt av kokevannet fra pastaen. Demp til middels varme, og sett lokk på panna. La deretter det hele stå til det er litt karamellisert.
- Vend avrent pasta, klissete gorgonzola, litt rødvinseddik og om nødvendig litt av kokevannet fra pastaen i panna med pærer. Smak til med havsalt og pepper slik at det blir perfekt. Smuldre over resten av valnøttene, og drypp over 1 ts extra virgin olivenolje.