Disse luftige pannekakene serveres på Slottet hver 17. mai. Fra velinformerte kilder har jeg fått vite at kronprins Haakon innehar kongefamiliens rekord i pannekakespising med 17 stk. Godt han er en ivrig mosjonist.
Ingredients
Pannekaker
- ⅓ dl melk
- 2 dl hvetemel
- 5 eggeplommer
- ¾ dl kremfløte
- 1 vaniljestang
- 5 eggehviter
- 50 g sukker
- 50 g smør
Instruksjoner
Pannekaker
- Bland melk, hvetemel og eggeplommer til en seig deig.
- Pisk kremfløte med frøene fra en vaniljestang.
- Vend den piskede kremen inn i eggeblandingen.
- Stivpisk eggehvite med sukker.
- Vend marengsen inn i eggesmeten.
- Varm en stor stekepanne eller en takke på svak til medium varme.
- Pensle med smør og ha på pannekakerøren i 1 cm tykkelse. Du kan steke store eller små pannekaker, fordelen med de små er at de er lettere å snu. Det er som å steke sveler, bare at denne smeten er veldig mye luftigere, og litt mer utfordrende og jobbe med.
- Stek til pannekaken er pent lysebrun på stekesiden og begynner å stivne på oversiden.
- Vend pannekaken og stek den lysebrun på den andre siden.
- Legg pannekaken på en rist for avkjøling.
- Fortsett slik til all pannekakerøren er brukt opp.
- Pannekakene kan deles i kakestykker og serveres med rørte jordbær.
Rørte jordbær
- 500 g jordbær
- 75 g sukker
Rørte jordbær
- Rens jordbærene og del dem i mindre biter.
- Ha i sukker og rør sakte om til sukkeret er oppløst.
Notes
Forberedelser: Pannekakerøren må stekes direkte etter at den er blandet, ellers faller den sammen. Pannekakene må spises innen 30 minutter etter steking (dere klarer neppe å vente så lenge). Jordbær kan røres dagen før eller samme dag.