Ingredients
- 12,5 plate gelatin
- 450 g sukker
- 1 ss glykose
- 2 dl vann
- 2 eggehviter
- bringebæressens
- rød konditorfarge
- 2 ss maisenna
- 3 ss melis
Instruksjoner
- Legg gelatinplatene i bløt i vann.
- Kok en sukkerlake på sukker, glykose og vann til blandingen blir 121 grader. Bruk steketermometer for å kontrollere temperaturen.
- Pisk eggehvitene i en kjøkkenmaskin og tilsett bringebæressens og konditorfarge. Press vannet ut av gelatinen og smelt den forsiktig på lav varme i en kjele. Spe inn geantinen i eggehvitene i kjøkkenmaskinen. Spe deretter inn den varme sukkerlaken og pisk blandingen kald i maskinen på medium til høy hastighet. Når blandingen er temperert og luftig, fylles den i sprøytepose. Klipp et hull på 1,5 cm i tuppen av sprøyteposen.
- Strø maisenna og melis utover et stykke bakepapir og sprøyt ut lange remser marshmallows. La remsene ligge en time på benken før du deler dem opp i passe biter.
Notes
Du kan også støpe massen i en form og kutte opp fine terninger etter at den har satt seg.